Pasta quebrada - Pâte brisée

Bastante facil, rapido.
Hacer 1 dia antes de utilizarla (o medio dia antes).

Ingredientes:
- 250g de harina
- media cucharita de sal
- 1/8 L de agua
- 125 de mantequilla muy fria

Cortar la mantequilla en trozos de 3 cm por 1 cm. Hechar en una licuadora la harina, el sal, la agua y la mantequilla. Cuando se forma una pasta, salir la pasta de la licuadora y acabar de trabajarla a la mano hasta que sea muy lisa y elastica. Añadir harina si necesario.

Guardarla en el refri antes de utilizarla.

La pasta quebrada sirve para fondo de todo tipo de pie salado. Salir la pasta del refri una o dos horas antes de utilizarla para que se caliente y que sea mas facil para aplastarla en el fondo de un molde.